Champagne er mere end bare en vin. Det er selve symbolet på fest og glæde. Når den dejlige lyd af proppen, der springer, runger, ved man, at det er tid til at nyde øjeblikket. Men hvad spiser man egentlig til den boblende drik?
Her er nogle bud:
Hold maden let
Champagnes fine bobler og lyse, lette smag kræver tilsvarende let mad, der ikke overdøver smagen.
- Canapés med røget laks eller rogn er en klassiker. Smagen af saltet fisk går godt sammen med champagnens friskhed.
- Blinis med cremefraiche og kaviar. Den fede cremefraiche udjævner champagnens syre, og kaviar giver en saltet, maritim kontrast.
- Ostetærter i små bidder. Prøv med gedeost eller brie. Den cremede ost neutraliserer champagnens skarpe bobler.
- Crostini med tomat og basilikum bringer smagen af Italien. Den friske tomat intensiverer champagnens frugtige noter.
Fokusér på kvalitet
Champagne er en forkælelse og kræver råvarer i særklasse.
- Østers og kammuslinger er ideelle og minder om havets renhed. De fås ikke mere luksus end champagne og østers i selskab.
- Tartar eller carpaccio af okse med trøffelolie. Kødets umami smag forstærkes af champagne.
- Håndpillede rejer med mayonnaise og dild. Champagnens syre skærer gennem den fede mayonnaise.
Den ekstra twist
Små overraskelser i mundfulde størrelse bringer glæde til ganen.
- Mini sandwich med hønsesalat og bacon. Sprød bacon giver tekstur, og champagnen får lov at danse på tungen.
- Spidskål wraps med cremefraiche og laks. Den friske dild i wraps’en matcher champagnens grønne, florale toner.
- Blomme med gedeost og honning. Sødmen fra honning rundes af med gedeostens skarpe kant.
Champagne er så alsidig, at den passer til det meste. Men hold det lyst og luftigt, så boblerne kan udfolde sig.
Skål og velbekomme.